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おとみさんたより

曽野木の「かきのもと」路地栽培初出荷です!

こんにちは!
10月も終わりに近づき、朝晩の冷え込みがきつくなってきました。
私もストーブ出して寝起きにつけていますw

さて、この時期になると新潟では食用菊「かきのもと」の路地栽培の出荷が始まります。

先日、露地栽培かきのもとの畑にお邪魔してきました。

新潟市の曽野木にある水越さんの畑です。

かきのもと1

ご夫婦で早朝から手摘みで収穫の真っ最中でした。

かきものもと2


かきのもと3

水越さん曰く、「9月頃から食用菊は出回っているけど、露地のかきのもとは10月終わり頃からなんだよ」
「約1ヶ月間くらい毎日収穫をしているけど、一雨ごとに色が薄くなっていくんだよ」
「一番いい時期は今年は11月3日頃なら盛りだねぇ」

かきのもと6

鮮やかな赤紫色のかきのもとが畑一面を覆っていました。
かきのもと4


シャキシャキした食感が特徴で、調理で茹でる時はあまり茹ですぎると
この食感が無くなってしまいます。

かきのもと5


お浸しや酢の物で食べるのが一般的です。
私は小鉢に盛ったら鰹節をのせて、食べる直前に温かい出汁をかけて食べるのが好きです。


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  1. 2018/10/30(火) 15:16:58|
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